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冬笋保鲜获利多

【 发布时间:2020-09-18 】

冬笋保鲜获利多。其保鲜主要有如下五法:  

1、窖藏法:选择新鲜未破损的冬笋放置于2-3米深的窖内,窖底部先铺上一层10厘米厚的黄沙土,沙土以手握成团、松手即散为宜,再将冬笋一根根地摆好(尖朝上,蔸接地),一层沙土一层冬笋,以不露笋尖和笋壳为佳。全部摆完后,再盖一层黄沙土。然后用木板或石块密封窖口,再加封一层塑料薄膜,可防止雨水滴入。密封后每隔30天检查一次,看是否有变质腐烂的笋,如有则将其清理干净。此法可储藏保鲜冬笋60-90天,保鲜效果好。

2、封藏法:将自家的水缸、酒坛和陶瓷大罐清洗干净,最好在太阳光下晒干或烤干,将无损伤的冬笋放入。放入时不能乱倒乱放,要一根根竖立摆好,再添放些谷壳或米糠。填满后,用双层塑料薄膜密封并用绳子扎紧捆牢。也可以将无损伤的冬笋放入不漏气的塑料袋内,扎紧袋口。之后,将装冬笋的容器放于阴暗通风处。此方法一般可保鲜冬笋30-40天。

3、松针储藏法:选一间避风的空屋,储藏少量冬笋时,可用木箱、竹篓、纸箱等作容器。先将室内打扫干净,用石灰水消毒。然后在箱、篓的底部铺上一层7-10厘米厚的松针叶(干叶、鲜叶均可),把未破损的冬笋逐个摆在松针叶(厚度7厘米)上。同时,箱、篓的四周也必须用松针叶围好,填满空隙。箱、篓内可根据空间的大小摆放,空间小的摆3-5层,空间大的摆放层数不限。总之,最上层必须盖上松针叶和塑料薄膜。储藏期内每隔20天查看1次,捡去腐烂笋。此法可储藏保鲜冬笋60-90天。

4、沙藏法:在室内用砖块砌一个高50厘米左右、长和宽不限的池子。池底铺7-10厘米厚的干河沙。然后将完好无损的冬笋尖朝上竖立排列摆放在沙上。笋间的空隙也必须用河沙填满。冬笋的上层盖7-10厘米厚的河沙,以不显露笋尖为度。此法可储存保鲜冬笋40-60天,保鲜效果比较好。

5、蒸制法:将冬笋剥壳洗净,再将冬笋一破两半或对分四开,放入蒸汽锅中蒸熟或放在清水锅里煮到六成熟后捞起,摊放在篮子里或筛子上,悬挂或摆放在阴凉通风处,可保鲜10-15天。此法仅适用于破损的冬笋或近期要食用的冬笋。