虾米制作加工技术
原料处理,每50公斤原料虾用水60-75公斤,加工后成咸干品,均可第二次使用,但最多使用三次,加工时,根据各地具体条件进行,这样经几次撞,脱壳机脱壳及网梢脱壳等方法,可立即包装
面包生产中常见质量问题产生原因
口味不佳的主要原因是原料质量差、烘烤过程不卫生、,面粉质量太差,添加物,发酵时间不足,油脂的用量不足,烘烤时水蒸气不足,面包表皮起泡的原因,面包入烤箱前或入烤箱初期下陷的原
台湾粽子的做法
盐 少许,[制作流程],五花肉及栗子一起拌炒,再放入调味料及2～3杯水卤20分钟,利用剩余的卤汁将米炒至半熟,再对折成三角杓状,放入1杓米,再盖上1杓米包成三角锥状,放入蒸锅中蒸1.5小时至
变性淀粉在肉制品中的应用
肉食罐头等食品,增加食品的货架存放时间,2.明显改善产品质地,可与任何添加剂配合使用,在使用中一般与卡拉胶配合使用,应与大豆蛋白结合使用,产品在贮运,销售中易回生,产品不回生
含果粒调配型酸奶饮料产品生产工艺
无需加入复杂的加工程序,1.奶粉的处理,将称量好的全脂奶粉加入150mL,2.果粒的处理,加入约300mL,50℃纯净水溶解完全,将整个溶液的pH值调整为3.8-4.2,加入盐,将调配好的料液加热升温至60-6
梨汁饮料产品生产工艺
杀菌等工艺进行加工而成,果蔬饮料市场潜力越来越大,梨汁饮料颜色稳定,工艺简单,鲜梨的处理,打浆时加入护色剂HA,以免梨汁发生褐变,将稀释后的酸液缓慢加入至料液中,均质条件为40℃
日式果冻饮料产品生产工艺
日式果冻饮料新近在日本首先推出可采用PET瓶包装，也可采用软铝箔包装，,比较适合大规模生产,60℃纯净水溶解完全,柠檬酸与苹果酸用200mL,将护色剂用50mL温水溶解完全,加入至酸化后的
清水草莓罐头的加工方法
风味浓,表面呈红色或淡红色的新鲜草莓,成熟度过低或过高的不合格草莓,向其中投入草莓,煮至果肉软而不烂为止,预煮液可供做草莓汁用,还有采用其他排气方式,罐中心温度不低于80℃,具
100%果汁鲜果乳产品生产工艺
鲜果乳饮料为低pH值产品,且无须冷链运输和销售,从而使酸乳产品彻底摆脱了利乐包装,让更多的中,1.⑴奶粉的处理,加入约300mL,将整个料液的pH值调整为3.8-4.2,将调配好的料液加热升温至
