泥鳅豆腐养殖方法(泥鳅豆腐的功效与作用)
1. 泥鳅豆腐的功效与作用
这个问题问得好
泥鳅钻豆腐又名"貂蝉豆腐"。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻人冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种"貂蝉汤圆"。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。
泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作，但以河南周口地区民间制作尤为出名。
传说2过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自已烹食。有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。
具体烹调:
1.将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净；
2.砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅；
3.加盖小火慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏；
4.改用中火，待至汤沸，然后再经小火炖15分钟，加入多种调配佐料烹成。
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2. 泥鳅豆腐有什么营养
答，泥鳅拱豆腐好吃有营养。买来的泥鳅清水空肚喂上二三天，泥鳅把脏物吐干净后，上清水下锅。清水要是冷水，放入一斤豆腐，慢慢小火升温，泥鳅怕热钻入豆腐中，水翻滚时放入生姜，辣椒，鸡精，猪油，醋等物质，煮1σ--20分钟。
3. 泥鳅豆腐的功效与作用禁忌
应该是泥鳅穿豆腐、又名泥鳅钻豆腐。是一款以泥鳅、豆腐等食材制作而成的民间传统风味菜、家常菜。具有浓郁的乡土气息，并朴实无华。在许多地方都有制作方法，但以河南周口地区民间制作尤为出名。由于具有较高的营养和进补作用，后经厨师的几经改进，亦成为筵席饮宴上的名菜。
4. 泥鳅豆腐的营养价值和功效
泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作，但以河南周口地区民间制作尤为出名。 传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自已烹食。有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。 泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。 泥鳅钻豆腐，由于具有较高的营养和进补作用，后经厨师几经改进，亦成为筵席饮宴上的名菜。具体烹调，系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。汤清见底，十分美观，鲜嫩可口，堪称一绝。
5. 泥鳅豆腐汤的做法和功效窍门
泥鳅适量
豆腐2块
辅料
泡辣椒适量
泡姜适量
泡蒜适量
盐适量
黄灯笼酱适量
冬阴功酱适量
白胡椒粉适量
老抽适量
陈年米酒适量
鸡精适量
青柠檬汁适量
1. 清水净养3~4天的泥鳅适量。泡辣椒、泡姜、泡蒜各适量，将泡辣椒切成辣椒圈，泡蒜，泡姜分别切片，切好后与辣椒一起装盘备用。2块，切合适宽度的片备用。
2. 锅烧热，去适量的油，光锅后撒入适量的盐，下入豆腐，晃动锅子，将一面煎黄煎香，翻面，将另一面煎黄煎香后，打出备用。
3. 锅中再加适量的油，下入泡椒、泡姜、泡蒜和黄灯笼酱一起炒香，再加入适量的水，炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的香气。炒香后，泥鳅和水一起下入，迅速盖上锅盖，避免泥鳅窜出，大火烧开，将泥鳅煮死，再打开锅盖，下入煎豆腐，依次加入适量的冬阴功酱（酱很咸，不用加盐），白胡椒粉，老抽，白糖，陈年米酒，盖上锅盖，大火烧开后，转中小火焖煮15分钟。15分钟后，大火收汁，汤汁合适时，挤入适量青柠檬汁，加入适量鸡精，推均后即可关火起锅。
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6. 泥鳅豆腐的功效与作用是什么
主料
泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克。
调料
料酒,盐,味精各适量
佐料
植物油20克
制法
泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块.油入锅,七成热,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯<220毫升>,水开改文火,炖20分钟,加盐,味精,拌匀即可.
功效
健脾益气，延年益寿。
制作步骤
材料
豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段辅料：
步骤一
1热油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
步骤二
1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
2泥鳅洗净，沥干水分
3.豆腐切块
4.油锅烧热，下姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6.大火煮开，至汤发白
7.转至中小火，继续炖30分钟
8.加豆腐块后，再炖10分钟
9.撒葱花即可。
