袋料香菇栽培技术与管理

袋料香菇栽培技术

摘要：房县是全国闻名的耳菇大县，耳菇资源丰富，栽培历史悠久。为了进一步做大做强食用菌产业，2003年，在学习借鉴外地袋料香菇生产的基础上，在推广种植过程中，总结出一套适合本地的优质高产栽培技术，现介绍如下。

1、时间安排

根据不同的地域条件、气候特点和海拔高度，时间安排有所不同，具体时间在农历2月15日前后开始。

2、栽培工序

原料准备-配料装袋一灭菌冷却一接种一发菌一翻堆刺孔一转色一催蕾一割口一护蕾一催花一采收。

3、原料准备

（1）原材料与药品：杂木屑：将砍好的阔叶树（不能使用针叶树种）用木屑专用粉碎机粉碎成粒型木屑（注意剔除木纤并防止木屑霉变）。麸皮：要求干燥、新鲜、不结块、不发霉、无掺假。菌种：选用袋料香菇专用品种。其他筒袋、套袋、扎线、皮筋、脱脂棉、胶带、温度计、保菇王气雾消毒盒、洒精、硫磺、花菇营养素、绿霉净、磷酸二氢钾、硫酸镁、石膏粉。

（2）设备与工具：粉碎机、装袋机、接种箱、灭菌灶、酒精灯、镊子等。

4、配料装袋

（1）配料：配方按木屑80%、复合辅料20%（一般生产1000袋需木屑1200千克，麸皮250千克，石膏及其他营养50千克），把粉剂药品先和麸皮拌匀，再与木屑拌匀，然后把磷酸二氢钾、硫酸镁等晶体药品溶于水后和干料拌匀，最后再加水拌匀，配料时应注意如下几点：0拌料必须搅拌均匀，动作要敏捷，速度要快。②拌料湿度掌握在50%-55%之间，pH值4.5-6.5，料水比为1：0.75~0.95.

（2）装袋：用装袋机装袋，也可人工装袋。装袋时应注意几点：①装料必须控制适宜的松紧度，以手托装好的料袋中央，没有松软感，料袋两端不下垂。装袋太松易感染杂菌，并影响出菇，装袋太紧易破袋，影响透气性，对菌丝生长不利。②扎袋口时要清理袋口里边黏着的培养料，袋口一定要扎紧不漏气，如扎口不密封，袋口易染杂菌。③装料、堆叠和搬动过程要十分小心，严防刺破料袋。④必须日料日清，当天配料，当天装袋，当天灭菌。⑤及时检查，采用浸水法检查，发现有刺破处应贴上塑料胶带或废除。

5、灭菌冷却

装袋结束后应立即进灶灭菌，灭菌过程中应注意以下几点：1.灭菌码堆前地面要平整，在地面上铺6米×6米或5米×5米膜，厚度为0.01-0.012毫米，薄膜上面铺砖（也可用木杠，铺设时下层稀上层密），在砖或木杠上铺蛇皮袋以防伤料袋，排气管放在木杠与铺的地膜之间，堆码好后盖上8米×8米膜，厚度0.01-0.012毫米，再在薄膜上加盖一个花布膜，以保护薄膜。2.料袋进灶应轻拿轻放，避免擦破塑料袋。3.合理、堆叠料袋，上下叠平整，前后排间稍留空隙，使气流畅通，灶内蒸气能均匀运转，注意不能把料袋排成“井”字形。4.灭菌时，在装锅前或装锅时起火，开始要大火猛攻，使温度快速升到100℃，时间越短越好，当达到100℃后，保持30小时以上，中间决不允许掉温。保持时间只许延长，不许缩短。5.灭菌过程中，要及时检查水位，勤加水，防干锅。6.灭菌结束后6小时左右出灶，出灶时如看到塑料袋收缩起皱均匀的说明无破洞，塑料袋光滑不起皱说明有漏洞，必须认真检查漏洞，贴上塑料胶带。7.出灶后的料袋“井”字堆叠，当袋温降到30℃时接种。

6、接种

当袋温降到30℃时，要抢温接种，采用接种箱接种，接种过程应掌握以下环节：0把菌袋、菌种、使用工具、外袋等所需物品1次全部放入接种箱内，用气雾消毒盒消毒半小时以上开始接种。②菌种的预处理：用塑料绳扎紧菌种袋口，剪去棉花塞部位，用酒精擦净袋表面处，放入接种箱。③接种人员将两手插入接种箱后，接完一箱后方可退出，严禁外界空气进入箱内，防止出现杂菌袋。④打穴用的椎型木棒用酒精棉擦净，并在洒精灯上火燎灭菌后打穴，打穴深度1.5-2厘米，每料袋打3-4个穴。

7、室内发菌

（1）发菌室要求通风良好、地面干燥，如果房间是瓦房，上面用薄膜做顶棚，地面潮湿要铺薄膜。发菌室整理好后用硫磺消毒，一般18平方米房间可放2000袋。

（2）接种后的菌筒应小心搬进培养室内发菌，顺码式排放，促使菌丝萌发定植，当发菌直径达到5厘米时，改“井”字形堆叠，每堆5-7层，每层3筒，堆与堆之间要留走道，便于通风和操作。发菌过程中应做好以下几点：①保持室内干净，控制室内温度25℃左右，空气相对湿度不高于70%。②根据温度加强通风换气，防止高温或缺氧。③控制室内光线，防止直射光照射。④及时翻堆查霉，接种后7-10天进行第一次翻堆检查，发现有真菌感染的菌袋及时处理，杂菌轻度感染的，可以用注射器在感染处注入75%的酒精药液，使药液渗透整个感染部位，然后贴上胶带。严重感染的应重新翻灶。以后每隔10-15天翻堆检查1次。G在发菌过程中要进行菌袋刺孔供氧，如发现菌丝生长缓慢，菌丝圈外缘菌丝蔓延不齐，颜色不白而暗淡时，说明缺氧，应在菌丝圈内刺孔通气。刺孔数量视缺氧程度而定，一般第一次翻堆时用1寸铁钉在菌丝圈内刺2-5个孔，深度1-1.5厘米。菌丝长满袋时进行第二次刺孔通气。注意气温高于28℃时应在清晨或傍晚气温较低、空气新鲜时刺孔，防止刺孔处发霉。

8、越夏管理

越夏管理的关键是：做好降温、通风、散热，避免高温闷菌。具体方法：在室外搭高架阴棚越夏，要在地势较高、通风良好处搭建层架及高密度遮阴棚，棚顶加盖遮阳网、草帘、玉米秆等遮阴物，菌袋横放在地面层及层架下面1.2.3层。同时，排放菌袋要控制较疏的间距，注意利用灌水或早、晚浇水进行降温。有实心土墙的农户，房屋宽敞而又通风良好的，也可放室内养菌，以三角形低堆排放，堆高不超过4层，并注意堆距，有条件的可用换气扇，加大室内空气流动。注意温度控制在25 ~28℃，最高不超过33℃，湿度控制在75%左右，一般不翻动菌袋，及时排放袋内积水严防烂袋。

9、出菇管理

春季袋料香菇菌袋经过越夏，转色基本结束，菌丝已达到生理成熟，一旦温度适宜，拉大温差，给予补水，就会出菇，为使菌袋多出优质花菇，加强出菇期内的管理是非常重要的。

（1）菌袋补水：菌袋在发菌过程中，蒸发一部分水分，菌丝在积存营养的同时也消耗了一定水分，所以，菌袋出现失重现象。通过补水，使菌丝由原来的营养状态转变为生殖状态，水又是运送营养物质的载体，使菌丝积存的营养转化为子实体。补水的方法，一般采用注水器注水法，第一茬菇每袋补水，总含量不超过55%，以后相应逐渐减少。

（2）菇蕾期：菌袋通过补水，原基经过组织分化，给予适宜的温度和湿度，正常分化的子实体就会从基内脱颖而出，进入菇蕾期，该时期以保温保湿为主，低温高湿培养菇蕾，使菇蕾继续发生。并且做到及时割袋，及时定向定位，及时剔菇疏蕾，确保菇蕾正常发育，严防畸形菇发生。

（3）幼菇期：当大部分菇蕾菌盖直径达到2厘米左右时，要及时降低湿度70%以下，拉大温差，加强通风，增强光照，促使菌盖表面溃裂，露出白色菌肉，形成花菇。

（4）成菇期：为使花菇品质提高，要严格控制湿度50%~60%，加强棚间管理，保持白色纹不变色，并且使花纹越裂越深，越裂越宽，形成优质白花菇，提高商品价值，增加经济效益。

10、香菇的采摘

根据国际国内市场对商品要求的不同，香菇的采摘标准也不一样，为使商品适销对路，提高香菇的商品价值，适时采摘是非常重要的。

（1）出口的鲜香菇：出口的鲜菇必须是花菇，并且菌盖直径4-6厘米之间，菇形圆整，菌褶不打开或个别微开，否则不能出口。

（2）内销香菇：香菇在生长过程中，由小到大，当菌幕打开之后，菌盖直径4-6厘米的香菇，卷边度0.5厘米以上，菌盖直径6厘米以上的菇，卷边度0.8厘米以上，要及时采摘，严禁水泡菇和形成薄片菇，不能出口就变为内销香菇，失去较高的商品价值。

结语

综上诉述，就是本文的全部内容，希望本文对大家有所帮助。仅供各位种植户朋友参考学习，如果大家有更专业的知识愿意分享，留言即可！也希望大家可以帮忙转发，点赞，关注一下笔者，谢谢！