泾阳甑糕

泾阳甑糕怎么样？哪里有关于泾阳甑糕的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省咸阳市有名的特产泾阳甑糕。如果你看完后对泾阳甑糕感兴趣，下次去咸阳玩，记得带些当地特产泾阳甑糕给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解吧。

泾阳甑糕的基本介绍

甑糕是陕西泾阳地区特有的汉族小吃，因蒸制的炊具叫，因此叫甑糕。《古史考》有，可见甑糕可能在原始社会后期已经产生了，新石期时代已有陶甑，以后又有青铜铁制等。铁甑这个炊具就世代沿袭至今。这种铁甑型似圆筒，底部有许多透蒸汽的小孔，置于大口锅上蒸食，现在泾阳的甑糕就是用这种古老的铁制甑蒸制的。

产品特点

食用时最好趁热，撒上白糖，米枣交融，色泽鲜艳，绵软粘甜，枣香浓郁，实为一种滋补养身食品。

历史民俗

甑糕，历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。

甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。

制作方法

做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后以枣收顶。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

制作甑糕，先将糯米用凉水浸泡4个小时，待米心泡开后，用清水洗净沥干水分，红枣同样浸泡洗净。在桶形的甑锅中加半锅水，锅中放一带孔的铁箅，在铁箅上先铺红枣一层，再铺一层米，如此间隔反复，共铺4层枣3层米，铺完后盖好湿布和锅盖，用大火猛烧40分钟后向米上洒温水，反复烧开加三次水后再用文火焖蒸5～6小时即可。