茭白草酸含量高吗

传说茭白草酸含量高，真相如何？

茭白是南方常见的一种蔬菜，富含多种营养素，备受青睐。但是，有人却传说茭白及其茎叶含有大量酸性物质草酸，对人体不利。那么，这种说法真的可信吗？

草酸是什么？

草酸是一种有机酸，存在于大部分植物中，包括茭白。草酸在植物中是典型的防御性物质，可以保护植物免受外界侵害。而人类食用茭白时，摄入的草酸量较少，不会对健康造成直接损害。

如何消减茭白的草酸？

虽然草酸不会直接对人类造成伤害，但是草酸过量摄入也可能引起某些不适感。对此，我们可以采取一些方法消减茭白中的草酸含量：

• 先将茭白焯水烫过，再炒制，可以去除部分草酸。
• 多食用绿色蔬菜、水果，可以帮助人体分解草酸。
• 避免搭配高草酸含量的食品，如菠菜、芋头等。

茭白的营养价值和食用方法

茭白的酸含量虽然不高，但是其营养价值十分丰富。茭白中包含大量的纤维素、维生素、钾、镁等矿物质，可以增强肠胃蠕动，降低血脂、血糖等。另外，茭白的食用方法也有很多，可以清蒸、炒、煲汤等等，口感清爽爽脆，非常适合夏季食用。